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Caponata - Antipasto de Sicilia

Caponata consiste de la verdura mezclada dulce ácida que puede variar en la composición. Caponata clásicos es preparado con berenjena y pimiento. Muchas veces se dice que los orígenes del plato consiste en la cocina arábica, en realidad es caponata sin embargo un plato típicamente de sicilia. Las verduras son cortadas, berenjenas son metidos en sal una hora después son dorados en aceite, para que el plato no se haga demasiado grasiento, se tocar ligeramente con un poco de papel de cocinas los trozos de la berenjena. También la verdura restante es dorada, degusta luego con vinagre y azúcar y decorada con la albahaca. ¡Listo!

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