Il s’agit d’une salade d’oranges, qui prend son charme dans le contraste entre les harengs salés et le goût sucré des oranges. Couper les oranges en petits morceaux, griller les harengs fumés un peu pour ensuite enlever la peau et les arêtes, les couper en morceaux et mélanger avec les oranges. Ajouter de l’oignon haché finement et des noix. Assaisonner le tout généreusement avec de la bonne huile d’olive, du sel et du poivre. Une variante plus simple est possible : mélanger les oranges avec les oignons, ajouter l’huile, sel, poivre et Peperoncino (morceaux de chili) et laisser mariner.
Voyage en Sicile
Culinaire
Caponata
Insalata di arance